miércoles, 20 de septiembre de 2017

MOLLETES DE ANTEQUERA RECETA

Quién no los ha probado? que levante la mano!!!!

Estos Molletes tienen una pega, que como los hagáis, vais a tener que repetir un millón de veces de los ricos, tiernos y jugosos que están . En la zona de Andalucia son muy típicos pero mas concretamente en Antequera y alrededores, se hacen en forma redonda y también alargados, pero los típicos de Antequera son redondos.
Se pueden comer a todas horas , pero en el desayuno es lo típico con aceite, jamón y tomate y tostadito el pan. Aunque en la merienda o una cena rápida están espectaculares.
Bueno pues vamos a comenzar con la receta.


INGREDIENTES:

Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 17 min.
Reposo: 1 h. 50 min.
Ingredientes:
10 g Levadura fresca (masa madre)
50 g Leche (masa madre)
85 g Harina fuerza (masa madre)
350 g Agua
50 g Aceite de Oliva
600 g Harina de fuerza
10 g Sal
1 cucharada/s sopera Azúcar


PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cuchilla de picar/amasar e incorporamos para hacer la masa madre, la leche y la levadura desmenuzada y programamos velocidad 2 a 40º durante 2 minutos.


2. Echamos los 85 g de harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 7 .

  

3.  No se nos hace bola, y es normal sale como pequeñas bolitas de masa, la cogemos y formamos nosotros la bola con la mano y cogemos un bol con agua del tiempo y la sumergimos esta bola se nos hundirá al fondo y tenemos que esperar de 5 a 10 minutos hasta que flote, entonces estará lista para continuar con la receta. 
4.   Introducimos la masa masa madre y añadimos el resto de los ingredientes. Primero los líquidos y los solidos al final y ponemos el programa pastry 1 y una vez acabado hacemos el levado, tiene que doblar el volumen y estará en 40 a 60 minutos.


 

5.   Pasado el tiempo quitamos el aire a la masa y formamos un rulo, del cuál haremos pequeñas porciones de 100 g cada una nos saldran como 11 panes y le damos forma redonda y los aplastamos con la palma de la mano , tapamos con un trapo y dejamos levar 1 hora mas. Cuando falte 15 minutos para terminar la hora calentamos el horno a 200 º arriba y abajo


6. Pasada la hora podemos poner a cada pan un poco de harina espolvoreada y los metemos al horno y lo bajamos a 180º y son solo 15 minutos . Se tienen que quedar blanquitos en cuanto veamos que empiezan a dorar los sacamos. Y los dejamos en una regilla a enfriar, para la conservación los que sobren del dia, los congelamos y los vamos sacamos a nuestra necesidad.


PODEIS VER LA VIDEORECETA:


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martes, 19 de septiembre de 2017

MOLLETES DE ANTEQUERA ( MOULINEX CUISINE)


Molletes de Antequera, una delicia para los sentidos, para desayunar, merendar, cena rápida , tanto dulce como salado se adapta a  todo, un pan muy tierno y jugoso. Sin palabras lo rico que esta!!!!!

lunes, 18 de septiembre de 2017

DRIP CAKE DE CHOCOLATE CON OREO RECETA

Hoy una tarta diferente a la que estamos acostumbrados a ver y son esta deliciosas tartas que se llaman Drip que en Español significa goteo y son esas gotitas que se caen de chocolate por encima de la tarta, pues nada como hay que modernizarse pues la vamos a realizar nosotros.
Aunque os parezca que es complicada no lo es .Solo es seguir los pasitos y listo.



INGREDIENTES:

Raciones: 6 - 8
Preparación:
Cocción: 48 min.
Reposo: 45 min.
Ingredientes:
250 g Harina de trigo
180 g Azúcar
180 g Aceite Girasol
30 g Cacao en polvo puro
3 unidad/es Huevos tamaño L
160 g Leche
12 unidad/es Galletas Oreo
2 cucharadita/s Levadura para Bizcochos
1 cucharadita/s Extracto de Vainilla
1 pizca Sal
350 g Mantequilla ( buttercream )
350 g Azúcar glass ( buttercream)
50 g Azúcar ( Almibar)
50 g Agua ( Almibar )
1 cucharadita/s Extracto de vainilla ( Almibar )
80 g Chocolate Negro ( Ganache)
40 g Nata para montar ( Ganache)
20 g Mantequilla ( Ganache)


PREPARACIÓN:

1. Antes de empezar todo tiene que estar a temperatura ambiente. Primero separamos de las galletas el relleno blanco y lo reservamos. El horno lo precalentamos a 180º arriba y abajo  

2. Colocamos la cuchilla de picar/amasar y echamos las galletas y las trituramos no se nos tiene que quedar polvo solo un poco. Programamos 12 durante 15 segundos. Se nos quedaran trozos grandes no pasa nada lo retiramos y con la mano los cortamos un poco . No lo ponemos en el Robot que sino nos lo tritura . Y reservamos  

3. Cambiamos la cuchilla por la de batir y añadimos los huevos y lo ponemos a una velocidad 7 durante 5 minutos.  


4. Añadimos el azúcar y lo ponemos 1 minuto mas a velocidad 7


5. Agregamos el aceite y lo programamos otro minuto a velocidad 7      



6. Añadimos la leche junto con la esencia de vainilla y lo programamos otro minuto a velocidad 7


7. Echamos la harina y la tamizamos antes con un colador y añadimos el polvo de hornear o la levadura y la pizca de sal y lo mezclamos durante 3 minutos a velocidad 3



8.  De la masa sacamos 300 g y la reservamos. Y con el resto de la masa echamos el cacao en polvo y lo volvemos a batir otro minuto .


9. Tenemos que tener 3 moldes iguales de 15 cm y para que no se nos peguen echamos mantequilla y un poco de harina en cada molde y con las galletas que partimos echamos un poco a cada uno y tendremos dos bizcochos de chocolate y otro de vainilla y los metemos al horno a 180º durante 25 minutos depende claro de cada horno lo pinchamos para asegurar que esta echo. Después

lo sacaremos y lo dejamos templar en su propio molde 10 minutos y luego los quitamos y que reposen en un rejilla hasta que este totalmente fríos. Cortaremos la barriguita para que nos queden totalmente igualados. 
10. Ahora empezamos con la buttercream. Aclaramos la cuco y la secamos y ponemos la de batir, añadimos la mantequilla y lo ponemos a una velocidad 7 durante 5 minutos


11.Con el colador tamizamos el azúcar glass y lo incorporamos a la cuco y lo ponemos a velocidad 2 durante 1 minuto para que no vuele el azúcar y luego le añadimos 5 minutos mas a velocidad 7.

12.  Añadimos el relleno de las galletas que teníamos reservamos y lo ponemos otro minuto mas. 
         Añadimos el relleno de las galletas que teníamos reservamos y lo ponemos otro minuto mas

 

13.Miestras que se enfrian los bizcochos hacemos el almibar mezclamos en azúcar y el agua y la esencia en un baso y lo calentamos unos 40 segundos al microondoas y tendremos el almibar, colocamos el primer bizcocho de chocolate y pincelamos en el ambibar y le rellenamos con una capa generosa de buttercream y luego colocamos en el medio el de vainilla y lo mismo y el último el de chocolate tambien y colocamos por fuera alrededor una capa fina de buttercream y lo metemos en el frigorífico durante 30 minutos para que enfrie. 


14. Pasado el tiempo de la nevera, con otra capa mas generosa echamos mas crema por todo el pastel y esta vez solo la dejamos 15 minutos .Mientras hacemos la ganache que tambien lo hacemos en el microondas . El chocolate , la nata y la mantequilla 1 minuto en lo movemos hasta que se funda y reservamos       



 15.  Una vez fria la tarta empezamos a decorar con una manga pastelera o una cucharita echamos por el borde la ganache y vaya cayendo formando las gotas y luego por encima lo terminamos con una capa de chocolate y decoramos al gusto. y lista.       

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