jueves, 18 de octubre de 2018

BICA GALLEGA DE CASTRO CALDELAS (MOULINEX CUISINE)


Una deliciosa receta que se deshace en la boca , os va a encantar su sabor a nata y mantequilla y no dejará a nadie indiferente con esa capita de azúcar que queda crugiente.

BICA CASTRO CALDELAS RECETA

Las  Bicas son unos bizcochos muy típicos de Galicia y mas concretamente de Orense.
Bicas dependiendo de la zona donde estemos se pueden preparar de diferentes maneras.
Esta que os traigo hoy, es de la zona de Castro Caldelas y se usa los huevos enteros en otras zonas tambien la llaman Bica Blanca y se hace solo con claras de huevo. Otra peculiaridad que tienen es que originalmente se hace con Manteca de Vaca, ( ojo no confundir con Manteca de Cerdo ) la manteca de vaca es mucho mas concentrada que la mantequilla con mucho mas sabor ya que es una nata muy muy reducida hasta solo queda la manteca , la mantequilla se que queda a medio camino. En la zona donde yo vivo no la encuentro por lo tanto lo hacemos con mantequilla pero si vosotros vivís en el Norte y la podéis encontrar  mucho mejor que la mantequilla ya que os potenciará el sabor, sino pues como yo con mantequilla.  Pues venga vamos con la receta.




INGREDIENTES:

Autor:
Cristina Cano

Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 9 min.
Ingredientes:
4 unidad/es Huevos xl temperatura ambiente
200 g Azúcar
400 g Harina común
200 g Nata para Montar muy fria
200 g Mantequilla pomada
1 bolsita/s Levadura tipo Royal ó 12 g.
4 cucharada/s sopera Azúcar para espolvorear













PREPARACION:

1.El horno ya lo precalentamos a 170º calor arriba y abajo. En un molde rectangular preferiblemente de 38 x 25 cm o similar con papel de horno lo cubrimos bien todo el molde con mantequilla por todos los lados para que nos quede bien pegado al molde. Introducimos en el robot la cuchilla de batir, el bol lo tenemos que tener bien frio ya que vamos a montar la nata que tambien tiene que estar muy muy fria. El tiempo de la nata siempre fijaros que depende de cada nata estará en un tiempo u otro yo os dejo mi tiempo pero que sepáis que es aproximado. Primero echamos la nata para darla una vueltas y programamos una velocidad 4 durante 1 minuto. 




2. Pasado el tiempo subimos a una velocidad 6 y lo ponemos 1 minuto o 1:30 que la mia estuvo en ese tiempo .     

 

3.Reservamos la nata en el frigorífico  y lavamos muy bien el bol. Volvemos a colocar la cuchilla de batir y echamos los huevos a temperatura ambiente ( muy importante), echamos el azúcar y programamos velocidad 6 durante 5 minutos. 



4.  Echamos la mantequilla en pomada y programamos velocidad 6 durante 1 minuto . Esta receta toda sin el tapón.     



5.  Echamos la nata que habiamos reservado y programamos velocidad 3 durante 25 segundos. Si nos falta mezclado repetimos la operación.   
  


6.
Echamos la harina pero en 3 o 4 veces. echamos una parte y programamos velocidad 4 duante 15 segundos y lo repetimos echando mas harina durante 3 o 4 veces. En la última parte echamos el sobre de levadura que lo mezclamos con la harina que nos queda. No la echamos entera para que nos baje la mezcla.    



 




 7. En el molde , echamos ya la crema y con una cuchara lo aplanamos con cuidado que no se nos baje,la crema, con suavidad y por encima echamos el azúcar, una buena capa para que se nos forme una costra y metemos en el horno en la mitad con calor arriba y abajo 45 minutos. La sacamos esperamos a que temple 10 minutos y luego desmoldamos y la dejamos enfriar en una regilla se parte en cuadrados y lista para comer espero que os guste.     

PODEIS VER EL PASO A PASO EN LA VIDEO RECETA


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martes, 16 de octubre de 2018

ARROZ BASMATI RECETA

Este arroz, para hacerlo bien solo hay que utilizar un truquillo y es que hay que lavarlo muy muy bien para quitar el almidón y que luego al final nos quede un arroz sueltecito.
Nos pensamos muchas veces que todos los arroces se trabajan igual, pero para nada, cada receta es un mundo para hacer un Risotto por ejemplo es al contrario nos tiene que quedar meloso y cremoso y en este caso no lo lavaríamos y además el arroz que usamos es de grano corto, todo lo contrario al Basmati que es alargado y fino, y tambien tiene algo menos de tiempo de cocción porque es mas finito que el arroz corto.
El arroz Basmati me encanta porque ya lo tenemos con aromas como Jazmín etc... y nos da increíble sabor ya solo comiendo tal cual.
Esta receta sale perfectamente con la cuco. Y se hace menos y en na. pues venga vamos con la receta.


INGREDIENTES:

Autor:
Cristina Cano

Preparación:
Cocción: 20 min.
Ingredientes:
200 g ARROZ BASMATI
3 cucharada/s sopera ACEITE GIRASOL
1 cucharadita/s SAL
500 g AGUA FRIA















PREPARACIÓN:

1. Antes de comenzar la receta, tenemos que lavar mucho el arroz en agua fria para quitar todo el almidón ( así nos quedara muy suelto el arroz) yo me ayudo con un colador y lo lavo durante 1 minuto en agua fria. Y lo escurrimos.   


2. Colocamos la cuchilla de mezclar, echamos el aceite y programamos programa mijote o slow cook a 130 º durante 2 minutos. 


3. Echamos el arroz y programamos velocidad 4 durante 30 segundos.


4.  Echamos el agua y programamos sin velocidad a una temperatura 130 º durante 5 minutos  




 5.  Echamos la sal y programamos a una velocidad 3 durante 10 segundos.   
  


6.  Y programamos sin velocidad a una temperatura 95º durante 13 minutos con el tapón minimo vapor. y ya estará listo para servir, muy fácil y sale delicioso con la cuco  -



SI QUEREIS VER EL PASO A PASO OS PONGO ENLACE DE LA VIDEO RECETA:



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