martes, 25 de julio de 2017

REDONDO DE TERNERA CON VERDURAS Y PATATAS RECETA

Una receta que por su sabor y por lo bien que queda la carne, blandita jugosa  seguro que lo prepararemos muchas veces, es un plato que si tenemos invitados quedamos de 10 y sobre todo para los peques ya que las patatas las podemos hacer de dos maneras o las cogemos pequeñas de guarnición y las ponemos enteras o como en mi caso esta vez las corte en trocitos y las hice luego puré de patata y cualquiera de las dos maneras riquísimas!!!
Empezamos con la receta

INGREDIENTES:

Raciones: 6 - 8
Preparación:
Cocción: 1 h. 40 min.
Ingredientes:
1.250 g REDONDO DE TERNERA
3 unidad/es CEBOLLA
2 diente/s AJO SIN PELAR MACHACADOS
1 cucharadita/s SAL
3 hoja/s LAUREL SECO
1 cucharadita/s GRANOS DE PIMIENTA
600 g VINO BLANCO
50 g ACEITE DE OLIVA
2 cucharada/s sopera JUGO MAGI O EXTRACTO DE CARNE
2 unidad/es ZANAHORIA
2000 g AGUA
700 g PATATAS DE GUARNICION


PREPARACIÓN:

1.  VAMOS A NECESITAR UNA BOLSA DE ASAR , UN BOL GRANDE . En un bol grande se pone el redondo, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos , la sal, el laurel, la pimienta y echamos el vino blanco y lo tapamos lo metemos en la nevera y lo dejamos macerar toda la noche o un dia. Le vamos dando la vuelta varias veces durante el proceso.

2. Añadimo el redondo en la bolsa de asar, junto con la verduras y los condimentos y añadimos el aceite, el extracto de carne, 10 g del vino de marinar,y las zanahorias peladas y en rodajas . Cerramos la bolsa y la colocamos dentro de la vaporeta exterior, ponemos en vaso el agua y programamos 60 minutos al programa de vapor.       



3. Con cuidado y pasado el tiempo le damos la vuelta a la bolsa para hacerlo por el otro lado y ya hemos lavado las patatas y peladas y las ponemos en el cestillo interno. podemos hacerla en cachitos pequeños para hacer un pure de patatas o dejarlas enteras y ponerlas enteras si son enteras que sean pequeñas la patatas para que se hagan bien. Y lo volvemos a poner 40 minutos al programa vapor. 

   

4. Terminado el tiempo lo disponemos todo en una fuente tipo pirex y ponemos la carne, las verduras y las patatas y precalentamos el horno a 200 º y la ponemos 10 minutos por cada lado esto hara que se nos dore la carne y quede muy muy rico. Las patatas o las ponemos enteras o sino las hacemos un pure. y Listo tenemos nuestro redondo echo .


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lunes, 24 de julio de 2017

LEMON PIE RECETA

Un postre que si os gusta el merengue y la crema de limón por su sabor fresco al cítrico este sin duda es vuestro postre.
Un poco de historia  pastel de limón merengado o simplemente conocido como lemon pie (en Argentina, Uruguay y Chile) es un tipo de pastel horneado, por lo general servido de postre, hecho con una corteza generalmente de masa quebrada, relleno de crema de limón relleno y un esponjoso merengue en la parte superior.

Pues nada vamos a al lio que es muy fácil de preparar.


INGREDIENTES:


Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 38 min.
Ingredientes:
1 unidad/es MASA QUEBRADA (YA COMPRADA)
200 g AZÚCAR
4 unidad/es 3 YEMAS MAS 1 HUEVO ENTERO
100 g MANTEQUILLA AMBIENTE
200 ml AGUA
125 ml ZUMO DE LIMON
60 g MAICENA
4 unidad/es CLARAS (PARA EL MERENGUE )
150 g AZÚCAR (PARA EL MERENGUE)
6 g LIMON
1 bolsita/s ESTABILIZADOR DE CLARAS


PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo y estiramos la masa y la colocamos en un molde rizado y pinchamos la masa con un tenedor para que no suba, ponemos encima de la masa papel de aluminio y ponemos unas legumbres para que haga peso y lo horneamos 20 minutos a continuación quitamos las legumbres y el papel de aluminio y lo volvemos a meter el horno hasta que se termine de cocer como otros 10 o 15 minutos mas, lo sabremos en cuanto empiece a coger color dorado. 
       

2. Reservamos la base de tarta y la dejamos enfriar. Y empezamos hacer el merengue que las claras tienen que estar a temperatura ambiente muy importante y la cuco muy limpia y sin restos de grasa sino no monta. Equipamos el robot con la batidora y echamos las 4 claras y el azúcar y lo mezclamos a velocidad 4 a 60º durante 5 minutos .



3.   Echamos las gotas de limón y el estabilizador de claras y programamos a velocidad 7 durante 9 minutos a 40º.



4. repetimos la operación pero esta vez sin temperatura velocidad 7 durante 9 minutos . Y tenemos el merengue lo ponemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera .



5.   Vamos a preparar la crema de limón. Lavamos y secamos la cuco y con el agua mezclamos la maicena esto lo hacemos manual con tenedor. Echamos en la cuco las 3 yemas y el huevo entero , el azúcar y programamos velocidad 5 durante 30 segundos, con la batidora .



6. Añadimos el zumo de limón y la mezcla de agua con la maicena y lo programamos a velocidad 3 a 95 grados durante 4-5 minutos hasta que empiece a hervir.


7. Echamos la mantequilla y volvemos a poner a velocidad 3 durante 5 minutos sin temperatura y tendremos la crema lista, la dejamos templar con un film para que no se haga costra como 30 minutos.

 

8.Teniendo la crema fría o templada, procedemos al montaje, en la base se la tarta echamos la crema de limón con una cuchara por toda la base y luego cuando la tengamos con la manga pastelera vamos formando los picos de merengue por toda la tarta y luego con un soplete la doramos . Si no tememos soplete la metemos en el grill del horno ya precalentado a maxima potencia como unos 10 minutos hasta que dore y la tendremos , muy importante esta tarta se come muy fría se mete en la nevera.


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jueves, 13 de julio de 2017

HOJALDRE DE CREMA Y ALMENDRAS RECETA

Postres con hojaldres que ricooossss!!todos me gustan mucho , pero este con crema y almendra una verdadera delicia.
Donde estén los postres caseros que se quiten l
os que compramos primero porque sabemos lo que llevan y también engordan mucho mucho menos aunque sea un dulce la receta.
Esta es fácilisima de hacer y en un ratito la tendremos eso si para que este muy muy buena hay que dejarla enfriar .




INGREDIENTES:

Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 10 min.
Ingredientes:
1 paquete/s DE HOJALDRE CON DOS HOJALDRES
120 g AZÚCAR
4 unidad/es YEMAS
60 g MAICENA
600 ml LECHE
1 cucharadita/s ESENCIA DE VAINILLA
4 cucharada/s sopera DE ALMENDRAS FILETEADAS CRUDAS
2 cucharada/s sopera DE AZÚCAR
1 unidad/es HUEVO PARA PINCELAR
2 cucharada/s sopera DE AZÚCAR GLASS PARA DECORAR


PREPARACIÓN:

1. Equipamos el robot con la cuchilla batidora y echamos las yemas y programamos velocidad 6 durante 40 segundos . y vamos precalentando el horno a 200 arriba y abajo .


2. Echamos la leche y apartamos un poco para diluirla con la maicena esto hara que no se hagan grumos y tambien echamos el azúcar , la esencia de vainilla y programamos a velocidad 3 a 95º durante 5 minutos.

3.   Mientras estiramos un poco mas las planchas de hojaldre y dejamos una un poco mas grade que será la tapa de arriba para que luego podamos cerrar bien y las pinchamos con un tenedor las dos para que no inflen mucho.

4. Cuando se haya parado el robot lo volvemos a programar velocidad 3 durante 5 minutos sin temperatura y tendremos lista la crema pastelera.       

 

5.  Vamos echando la crema a la base de hojaldre y dejamos 3 centimetros de los bordes sin nada para cerrarla luego bien y la echamos toda extendemos bien y ponemos la otra tapa de hojaldre y con un tenedor la vamos cerrando , pincelamos con huevo batido y echamos azucar esto hara que quede crujiente y luego echamos por encima las almenendras fileteadas, y lo metenemos al horno durante 20 minutos cuando este frío le podemos echar azúcar glass. Y dejamos enfríar y listo.

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