viernes, 10 de febrero de 2017

PIZZA RUSTICA A LA CARBONARA TIPO TELEPIZZA

Por fin Viernes y día de Pizza en mi casa los viernes se come pizza y los Domingos paella y como nos lo cambien estamos apañaos.
Pues esta pizza que os muestro es una de mis preferidas PIZZA RUSTICA A LA CARBONARA TIPO TELEPIZZA asique vamos con ella.

Chiste:

Una mujer entra en una pizzería con dos chicos y pide
-ME PONE DOS PIZZAS POR FAVOR.
¿ Familiares?
- SI SON MIS PRIMOS.


INGREDIENTES:

Raciones: 6 - 8
Preparación:
Cocción: 36 min.
Reposo: 45 min.
Ingredientes:
175 g Agua templada ( masa)
350 g Harina de fuerza (masa)
5 g Sal (masa)
12 g Levadura fresca o 3,5 g de seca de pan (m)
1/2 cucharadita/s Azúcar (masa)
15 g Aceite de Oliva ( masa)
1 unidad/es Cebolla (relleno carbonara)
40 g Aceite (relleno carbonara)
100 g Carne picada ( relleno carbonara)
1 unidad/es Yema de huevo (relleno carbonara)
1 paquete/s Nata liquida (relleno carbonara)
1 pizca Sal (relleno carbonara)
250 g Queso rallado (relleno carbonara)
1 pizca Albahaca (relleno carbonara)



PREPARACION:


1.Salsa carbonara : La cebolla la cortamos en cuartos y ponemos 12 velocidad,  durante 5 segundos con la ultrablade .

     

      

2. Añadimos el aceite los 40g y sofreímos a 120º durante 15 minutos velocidad 1 con el mezclador sin tapón.

   


3. Añadimos la carne picada la sal y especies al gusto durante 10 minutos a 120º velocidad 3

       
   


4. Añadimos la yema, la nata y 50 gramos del queso rallado, los otros 200 para cuando la metamos en el horno y lo ponemos 5 minutos a temperatura 85º velocidad 3. Después rellenamos la pizza y al horno ya caliente a 220º durante 15 a 20 minutos dependiendo de horno.

    


5.  Empezamos por la masa. Introducimos agua templada ( no caliente porque morirá la levadura) y el aceite, la levadura desmenuzada y el azúcar y programamos 3 minutos a 35 º velocidad 3 con la cuchilla de picar y amasar .

       


6.  Añadimos la harina y la sal, ( y si en vez de tener levadura fresca la tenemos seca es aquí donde echamos la seca) y mezclamos bien la mezcla 20 segundos velocidad 5.

    

7.  Programamos P1 pastri y hasta que termine el programa. Antes de comenzar el levado, sacarla y hacer una bola, si vemos que sale algo pegajosa, ir añadiendo un poquito de harina y luego la metemos al vaso y empezamos hacer el levado hasta finalizar programa. Luego estiramos la masa y la podemos hacer ya. o dejarla que leve otro poco eso va en gustos . La rellenamos y la horneamos a 200º por 15 a 20 minutos.

 








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