lunes, 29 de mayo de 2017

SALSA BRAVA RECETA ORIGINAL

Una de Bravas!!!! esto es muy típico si  venimos de visita a Madrid. No solo en Madrid en cualquier lugar de España, pero en Madrid esta tapa es una de las que mas se consume.
También comento que ya quedan muy pocos sitios en Madrid, donde realmente nos pongan la salsa autentica, es una pena que ya lo ponen con sucedáneos o la echan de bote.
Pero todavía siguen existiendo sitios donde ponen esta tapa con su receta original.
Nos creemos que esta salsa lleva tomate, y no es así, este color lo da el pimentón y no lleva nada de tomate.
Es una tapa que no fue creada hace mucho se empezó a consumir sobre los años 60 , es una tapa relativamente joven.
Bueno pues si mas dilación, empezamos.

Chiste:

- Un camarero dice a su cliente
-- ¿Cómo ha encontrado el filete?
-contesta el cliente
--- Escondido entre las patatas. jijijiji

INGREDIENTES: 

Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 13 min.
Ingredientes:
4 diente/s AJOS
1 unidad/es CAYENA
150 g ACEITE DE OLIVA
500 g AGUA
2 cucharada/s sopera DOS DEDOS DE JEREZ
1 cucharada/s sopera PIMENTON DULCE
1 cucharadita/s PIMENTON PICANTE
1 cucharadita/s sal ( al gusto)
80 g de Harina

PREPARACIÓN:

1. Equipamos el robot con la ultrablade y echamos el aceite, los ajos partidos a la mitad y la cayena, se puede sustituir por 3 ajos y dos cayenas si nos gusta muy muy picante. Programamos a velocidad 2 a 90 gramos durante 3 minutos. Sin tapón.


2. Echamos la harina y lo volvemos a programar a velocidad 2 a 90 gramos durante 3 minutos sin tapón.


3. Echamos los pimentones el dulce y el picante y programamos a velocidad 2 a 75º durante 2 minutos. Cuando falte un minuto para terminar echamos el vino de Jerez o el Fino como dos dedos.



4.  Echamos el agua y 1 cucharadita de sal y programamos a velocidad 2 a 100 º durante 5 minutos.


5. Rectificamos de sal, suele salir muy sosa y le añadimos hasta que nos guste. Y ya nos falta triturar las salsa lo ponemos a velocidad 12 durante 1 minutos. Y lista para degustar. Luego freímos las patatas como siempre y tendremos unas patatas Bravas deliciosas .

 RECTA EN VIDEO.




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