martes, 30 de mayo de 2017

SOPA DE CEBOLLA FRANCESA RECETA

Sopa de cebolla, una delicia para el paladar y todos los sentidos, si os gusta la cebolla el pan y el queso, esta os encantará con muy poquitos ingredientes y normalmente los tenemos en casa podemos hacer esta sopa tan fántastica.
Es de origen Frances, aunque existen documentos que también se localizo en Europa, cogio mucha fama en el siglo XIX  cuando se servia en el mercado Parisino de Les Halles a los trasnochadores que salían por las noche.
Bueno no hace falta trasnochar para comernos esta fantástica sopa y sin mas pasamos a realizarla.

INGREDIENTES:

Raciones: 2 - 4
Preparación:
Cocción: 1 h. 14 min.
Ingredientes:
3 unidad/es CEBOLLAS DULCES
3 unidad/es CHALOTAS
1 l DE CALDO DE CARNE O DE POLLO
3 cucharada/s sopera ACEITE DE OLIVA
1 cucharada/s sopera MANTEQUILLA
100 g QUESO RALLADO GRUYERE
1 copa/s VINO JEREZ , O BRANDY
1 rama/s TOMILLO FRESCO O EN POLVO
1 cucharada/s sopera SAL
1 diente/s AJO
1 unidad/es BARRA DE PAN

Nivel de dificultad:

PREPARACIÓN: 

1. PROCEDEMOS A CORTAR LAS CEBOLLAS EN JULIANA O EN PLUMA MUY FINITAS LO PODEMOS HACER CON UNA MONDOLINA. Equipamos el robot de la cuchilla batidora, y echamos el aceite la mantequilla y programamos 1 minuto a 110º que se funda.


2.   Echamos la cebolla y la pochamos a muy lentamente programamos a velocidad 2 a 75º durante 20 minutos y le echamos un poco de sal para que sude la cebolla.   


3.    Programamos 5 minutos mas y dejamos que se poche a 95º a velocidad 2

4.     Echamos el vino y dejamos reducir 5 minutos a velocidad 2 durante 5 minutos a 100º


5.    Echamos el litro de caldo y lo programamos 35 minutos a 90º a velocidad 2. Mientras cortamos el pan a un dedo de grosor y cortamos dos panes por persona que lo tostaremos y con ajo los frotamos y los ponemos con un poco de mantequilla. Y reservamos  


6. Terminada la sopa comprobamos de sal y rectificamos, y lo vamos echando en cazuelas de barro, primero un cazo y medio de sopa, luego añadimos dos trozos de pan por cazuela y echamos una loncha de queso, cubrimos con mas sopa y finalizamos con queso rallado por encima. Así con todas las cazuelas. El horno lo tenemos que tener precalentado a 250 º y las gratinamos que estarán listas en 8 minutos aproximadamente dependiendo del horno. y listas para comer.

PODÉIS VER EL VÍDEO.


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