viernes, 19 de mayo de 2017

TARTA DE GALLETAS RECETA

Tarta de galletas Mmmm que ricas y recetas de esta tarta yo creo que habrá mas de mil, y todas muy muy ricas, pero esta que os traigo hoy, nunca falla, por lo cremosa y por la textura de dos chocolates ya que va una parte con una crema pastelera de chocolate y la otra una Ganach por arriba para finalizar, luego la podemos decorar como mas nos guste!! Variantes de esta tarta se pueden remojar las galletas en café con leche si va a ser para adultos y un poquito de licor del que mas os guste y le dará otro toque muy interesante.
Bueno pues nos ponemos en marcha con la receta.


INGREDIENTES:

Raciones: 6 - 8
Preparación:
Cocción: 19 min.
Ingredientes:
500 g LECHE ( crema pastelera)
3 unidad/es YEMAS ( crema pastelera)
75 g MANTEQUILLA ( crema pastelera)
100 g CHOCOLATE NEGRO ( crema pastelera)
50 g HARINA DE MAIZ (crema pastelera)
125 g AZÚCAR ( crema pastelera)
1 paquete/s GALLETAS TIPO MARIA
150 g CHOCOLATE NEGRO ( ganach)
40 g AZUCAR ( ganach)
10 ml LICOR ( opcional, para leche)
200 ml LECHE ( para mojar las galletas)
50 ml NATA ( ganach)


PREPARACIÓN:

1.     Ponemos la cuchilla  batidora  y echamos los 200 ml de leche de los 500 ml que tenemos el resto lo reservamos, la mantequilla, el azúcar y el chocolate,( los ingredientes que marco como crema pastelera) y lo programamos a velocidad 2 a 95º durante 5 minutos o hasta que empiece a cocer y paramos. 



2.  Dejamos reposar la crema fuera del robot para que se temple durante 10 minutos .


3.      Ahora echamos el resto de la leche que nos quedaba, echamos las yemas y la maicena y programamos a velocidad 2 a 95 º durante 4 minutos .


4. Cogemos un molde para hacer nuestra tarta y vamos mojando las galletas en la leche, (podemos aromatizar la leche con un poquito de licor si es para niños sin alcohol) y las vamos acomodando, y vamos echando capas de la crema pastelera ,hasta acabar, importante acabamos con una de galletas para echar luego la ganach. Una vez terminado la dejamos reposar en la nevera y hacemos la ganach. 






5. Vamos a preparar la ganach, para hacerlo mas mas fácil cogemos el chocolate los 150 g , y los derretimos en el microndas a golpes de 30 segundos y lo vamos sacando y removiendo estará en 4 golpes de calor mas o menos y echamos la nata, y el azúcar y lo mezclamos todo, una vez mezclado lo echamos por arriba de la tarta y la decoramos como queramos, la guardamos en la nevera un mínimo de 4 horas y listo.






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