jueves, 10 de agosto de 2017

ARROR NEGRO CON SEPIA Y SALA ALI-OLI RECETA

Si queréis conocer un poquito de historia de donde procede esta receta tan estupenda y deliciosa os cuento:
El arroz negro (denominado también arròs negre en catalán) es un plato de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro, de aspecto y sabor característicos que lo diferencian del arroz a banda. La base de morralla (pescado de roca para sopa o para comer frito) en el caldo, el sofrito de cebollas y ajos picados, y los trozos de sepia, calamar y gambitas, junto con la tinta natural del calamar que desprendre el propio animal (son unas bolsas de tinta que están entre las barbas del molusco). La tinta se le añade al arroz en el caldo de cocción y es lo que le da ese color que lo denomina.
Que para tormarlo en un día soleado y con vinito blanco una verdadera delicia. Pues sin mas empezamos con la receta:


INGREDIENTES:

Raciones: 1 - 2
Preparación:
Cocción: 35 min.
Ingredientes:
200 g ARROZ
400 g SEPIA
1 unidad/es MEDIA CEBOLLA
500 g CALDO DE PESCADO
4 unidad/es BOLSITAS DE TINTA DE CALAMAR
3 cucharada/s sopera TOMATE FRITO
4 cucharada/s sopera ACEITE DE OLIVA
1 pizca SAL


PREPARACIÓN:

1. Lo primero preparamos el Ali-Oli y lo dejamos en la nevera, para ver la receta del alioli os dejo enlace : PINCHAR AQUI.

2. Con la cuchilla ultrablade metemos la cebolla en dos trocos y lo picamos a velocidad 10 durante 10 segundos.


3. Cambiamos a la mezcladora y echamos el aceite sofreímos al programa minjote 130 durante 5 minutos sin tapón.



4.Agregamos el ajo picadito y lo programamos a velocidad 1 a 100º durante 1 minuto .


5.    Echamos la sal y la sepia y programamos 5 mintutos al programa minjote 130 durante 5 minutos .

6. Echamos la salsa de tomate y las tintas de calamar y lo meclamos a la velocidad 1 a 100º durante 2 minutos  .

7. Agregamos el arroz y meclamos de nuevo a velociadad 1 a 100º durante 2 minutos .



8.    Agregamos el caldo y lo programamos 20 minutos a velocidad 1 a 110º y cuando empiece a cocer fuerte lo bajamos a 95 º y hasta que se termine el tiempo lo dejamos reposar 5 minutos y lo servimos acompañado de salsa Ali oli .


PODEIS VER LA VIDEORECETA:


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