domingo, 10 de septiembre de 2017

MERLUZA EN SALSA VERDE RECETA

Merluza en salsa verde con chirlas, para los amantes del pescado esta una receta imprescindible sale muy muy rica, sana y para un plato festivo quedamos ideal con los invitados, nada difícil de hacer y con todos los nutrientes del pescado.
Yo no soy muy pescatera , soy mas de carne, pero he de reconocer que esta receta me vuelve loca!!!

INGREDIENTES:

Raciones: 2 - 4
Preparación:
Cocción: 28 min.
Ingredientes:
1 kg Filetes de Merluza
200 g Chirlas
100 g Cebolla
40 g Aceite de Oliva
100 g Vino Blanco
400 g Agua
1 cucharadita/s Sal
10 g Harina
150 g Gambas peladas crudas
4 rama/s Perejil fresco
1 pizca Pimienta


PREPARACIÓN:

1.   Lo primero vamos preparando las chirlas en un bol con agua templada y sal dejamos las chirlas mínimo media hora para que suelten la arena que pueden tener. Y en la vaporeta exterior ponemos los filetes de merluza con un poco de aceite la piel hacia abajo y también lo reservamos si es necesario usamos las dos vaporetas la negra y la grande. 

  

2. Ponemos en la cuco la cuchilla ultrablade y ponemos la cebolla cortada en cuartos a volicidad 10 durante 10 segundos .


3. Cambiamos la cuchilla por la de mezclar y echamos el aceite y los sofreímos programa mijote 130º durante 5 minutos. 

4. Añadimos el vino y programamos 1 minutos a velocidad 1 sin tapón a 120º .


5 .Echamos el agua , la sal, pimienta cerramos la cuco y en la vaporeta ya colocamos las chirlas ya escurridas y la colocamos al rededor de los filetes de merluza dejando siempre agujeros libres para la entrada de vapor y colocamos la vaporeta en el robot y programamos 20 minutos, velocidad 1 a 100 º.

     

6. Retiramos la vaporeta y con un poco de agua disolvemos la harina y la echamos a la cuco y comprobamos que sigue quedando caldo y programamos 2 minutos a 100º velocidad 1 y por el vocal echamos las gambas y el perejil previamente picado , hasta que se termine el tiempo.


7.    Colocamos las rodajas y las chirlas en una fuente y salseamos por encima y listo. un plato estupendo .

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2 comentarios:

  1. Hola Cristina. Al contrario que tu soy más de pescado que de carne y esta receta me gusta mucho. Resulta que soy totalmente novato con la cuco (comprada hace poco mas de un mes) y no estoy muy al tanto todavía. Mi modelo es la Companion y no tiene el programa Minjote que tu pones, entonces mi pregunta es cual seria su equivalente en el modelo que yo tengo.
    Te doy las gracias por anticipado. saludos

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  2. Hola mamcorquin el programa minjote es en la companion slow cook 1 (con tu permiso cris)

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