jueves, 21 de diciembre de 2017

CREMA DE MARISCO RECETA

Bueno ya no nos queda nada , para estas Navidades!! familiares, amigos, vecinos todos algo mas contentos y alegres por la calle vamos, saludando felicitándonos y aunque a no todos les gusten estas fiestas porque hemos perdido a seres queridos y para muchos estas fechas son de tristeza y totalmente respetable, yo sin embargo lo miro con fechas alegres y si nos falta gente que queremos hay que pensar que desde donde estén seguro que nos miran con alegría y se puede recordar como lo pasábamos con ellos, por eso estas fechas para mi son alegres y si tenemos peques y no tan peques estas fechas les encantan , las luces los canticos aunque cada vez menos ya que cada vez se van perdiendo las tradiciones. De pequeña recuerdo ir con una pandereta casa por casa pidiendo el aguinaldo que tiempos aquellos. Yo por lo menos yo no le vuelto a ver, espero que en algunas localidades se sigua haciendo porque era precioso!!!! .
Hoy os traigo una receta típica de Cataluña es un caldo de Navidad con Galets que para los que no
los han probado os animo a que la probéis que lo haréis muchas mas veces . Y antes un chistecillo
y que no se me olvide FELICES NAVIDADES!!!! Y PROSPERO AÑO NUEVO!!

CHISTE:

Mama no me digas otra vez marisco.

-- Mas fuerte!!

--!! MAMA OTRA VEZ MARISCO !!!!!

-- Muy bien, ya nos han oído los vecinos, ahora comete las lentejas.

jajajajajaja



INGREDIENTES:

Raciones: 4 - 6
Preparación:
Cocción: 52 min.
Ingredientes:
500 g Gambones o Langostinos crudos
1 l Agua
1 porción/es pastilla de caldo de pescado
100 g Cebolla
100 g Zanahoria en rodajas
2 diente/s Ajo
25 g Aceite de oliva virgen
1 cucharadita/s Pimentón dulce
50 g Brandy
80 g Tomate triturado
30 g Arroz
250 g Merluza sin piel y sin espinas
1 pizca Sal y Pimienta
1 cucharadita/s Perejil picado

PREPARACIÓN:

1.  Lo primero de todo que vamos a pelar los gambones quitanto la cabeza y las pieles y las reservamos. Equipamos el robot con la cuchilla de picar/amasar y echamos 500 g agua del litro que tenemos ( el otro medio litro lo reservamos) y las cabezas y las pieles de los gambones para hacer el fume , echamos la pastilla de caldo de pescado y programamos a velocidad 2 a 120º durante 12 minutos. 
    

2. Pasado el tiempo lo colamos apretando bien con una cuchara para que salga bien todo el jugo de las gambas y reservamos el caldo. Aclaramos y secamos el vaso y con la misma cuchilla echamos, la cebolla en cuartos y las zanahorias en rodajas y lo trituramos 20 segundos a velocidad 10 y bajamos los restos de las paredes.  


3.Añadimos el aceite y sofreimos 10 minutos a 130º en el programa minjote  .



4. Echamos el pimentón y el brandy y los gambonas reservamos unos pocos para decorar por lo menos dos por plato y lo programamos 2 minutos a 120º velocidad 1 sin el tapón. 


5. Echamos el tomate triturado y el arroz y lo ponemos a velocidad 1 a 120º durante 4 minutos.


6. Echamos el fumet de las gambas y trituramos todo durante 4 minutos empezamos en velocidad progresiva del 8 al 12 de 10 segundos en 10 hasta que llegemos a la velocidad 12 y lo mantenemos hasta que marque 4 minutos. Nos quedara muy fino .


7. Añadimos los otros 500 g de agua que teniamos reservados del principio y echamos la merluza en trozos, sin piel y sin espinas echamos ,la pizca de sal, la pimienta y el perejil, y programamos a velocidad 3 a 100º durante 14 minutos.



8. Volvemos a picarlo todo a velocidad progresiva como antes empenzando por la velocidad 8 hasta la 12 de 10 sengundo cada una hasta la 12 y esperamos hasta los 4 minutos y se quedara muy muy fino.    
 

9. Ya solo nos queda echar los gambones que teniamos reservados y cambiamos las cuchilla por la mezcladora y lo programamos 2 minutos a velocidad 1 a 100º. Y ya lo tendremos terminado sale delicioso y muy muy fino.


PARA VER EL PASO A PASO OS DEJO VIDEO

FELICES FIESTAS!!!


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