viernes, 10 de febrero de 2017

PIZZA RUSTICA A LA CARBONARA TIPO TELEPIZZA

Por fin Viernes y día de Pizza en mi casa los viernes se come pizza y los Domingos paella y como nos lo cambien estamos apañaos.
Pues esta pizza que os muestro es una de mis preferidas PIZZA RUSTICA A LA CARBONARA TIPO TELEPIZZA asique vamos con ella.

Chiste:

Una mujer entra en una pizzería con dos chicos y pide
-ME PONE DOS PIZZAS POR FAVOR.
¿ Familiares?
- SI SON MIS PRIMOS.


INGREDIENTES:

Raciones: 6 - 8
Preparación:
Cocción: 36 min.
Reposo: 45 min.
Ingredientes:
175 g Agua templada ( masa)
350 g Harina de fuerza (masa)
5 g Sal (masa)
12 g Levadura fresca o 3,5 g de seca de pan (m)
1/2 cucharadita/s Azúcar (masa)
15 g Aceite de Oliva ( masa)
1 unidad/es Cebolla (relleno carbonara)
40 g Aceite (relleno carbonara)
100 g Carne picada ( relleno carbonara)
1 unidad/es Yema de huevo (relleno carbonara)
1 paquete/s Nata liquida (relleno carbonara)
1 pizca Sal (relleno carbonara)
250 g Queso rallado (relleno carbonara)
1 pizca Albahaca (relleno carbonara)



PREPARACION:


1.Salsa carbonara : La cebolla la cortamos en cuartos y ponemos 12 velocidad,  durante 5 segundos con la ultrablade .

     

      

2. Añadimos el aceite los 40g y sofreímos a 120º durante 15 minutos velocidad 1 con el mezclador sin tapón.

   


3. Añadimos la carne picada la sal y especies al gusto durante 10 minutos a 120º velocidad 3

       
   


4. Añadimos la yema, la nata y 50 gramos del queso rallado, los otros 200 para cuando la metamos en el horno y lo ponemos 5 minutos a temperatura 85º velocidad 3. Después rellenamos la pizza y al horno ya caliente a 220º durante 15 a 20 minutos dependiendo de horno.

    


5.  Empezamos por la masa. Introducimos agua templada ( no caliente porque morirá la levadura) y el aceite, la levadura desmenuzada y el azúcar y programamos 3 minutos a 35 º velocidad 3 con la cuchilla de picar y amasar .

       


6.  Añadimos la harina y la sal, ( y si en vez de tener levadura fresca la tenemos seca es aquí donde echamos la seca) y mezclamos bien la mezcla 20 segundos velocidad 5.

    

7.  Programamos P1 pastri y hasta que termine el programa. Antes de comenzar el levado, sacarla y hacer una bola, si vemos que sale algo pegajosa, ir añadiendo un poquito de harina y luego la metemos al vaso y empezamos hacer el levado hasta finalizar programa. Luego estiramos la masa y la podemos hacer ya. o dejarla que leve otro poco eso va en gustos . La rellenamos y la horneamos a 200º por 15 a 20 minutos.

 








PATATAS CON COSTILLAS

Para estos días grises de frío , nieve, lluvia etc... estos platos alimentan que da gusto y sobre todo que están riquísimos, con nuestra cuco salen de película, pues nada vamos a ponernos con la receta.

Esto es que está muriéndose de aburrimiento en el paraíso. En esto aparece y le dice :
– Mira , estoy aburridísimo, por favor créame una compañera para poderme divertir y no estar sólo…
Y le dice Dios:
– Está bien Adán te crearé una compañera terriblemente , hermosa y buena pero esto te costará un riñón, un ojo, 3 dedos, una y un
– ¿¿¿Y por una costilla que me das????

INGREDIENTES:

Raciones: 2 - 4
Preparación: 15 min.
Cocción: 53 min.
Ingredientes:
1 cucharada/s sopera Aceite Oliva
1/2 unidad/es Cebolla
50 g Pimiento Rojo
1 hoja/s Laurel
1 cucharadita/s Pimenton de la Vera
1 cucharadita/s Harina
1 cucharadita/s Tomillo
1 cucharadita/s Romero
1/2 cucharadita/s Comino
1 cucharada/s sopera Tomate frito
800 g Agua
500 g Costillas sin adobar
500 g Patatas
1 unidad/es Ajo
1 rama/s Perejil
1 cucharadita/s Sal


PREPARACIÓN :

1. Equipamos el robot con el mezclador y vamos echando dentro del bol, el aceite, la cebolla picada, el pimiento rojo en trozos medianos, el ajo picado y el perejil picado (yo lo he picado manualmente ya que son cantidades pequeñas) las costillas y el laurel.Programamos P1-130º-8 minutos ( sin tapon para que se rehogue mejor.) Cuando le falte un minuto para terminar se echa el pimenton de Vera y la harina. 

 
  

2.  Añadimos el agua, hasta que se cubra las costillas y echamos la sal, la cucharada de tomate frito y las especies Tomillo, Romero,Cominos ( las especies son opcionales ). Manual velocidad 2-110º-25 minutos.





3.  Añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos, miramos si hace falta mas agua o no. Y rectificamos de sal . Manual velocidad 2-130º-20 minutos .

 

 CONSEJO : Para que este mucho mas rico dejar reposar el mayor tiempo posible antes de servir.