jueves, 6 de abril de 2017

CROQUETAS DE JAMÓN DE ALBERTO CHICOTE (RECETA)

Esta receta, es de Alberto Chicote, y la verdad que me chiflan ya las he elaborado muchas veces y no cambio me planto en esta, por los cremosas y riquísimas que salen, doy las gracias al Alberto por esta receta tan tan rica, yo la he adaptado a nuestra Cuco para que las podamos hacer y salen Riquiiisimas.
pues bueno sin demorar mas os voy poniendo la receta, pero antes como no, el chiste de rigor

Las croquetas se hacen con las sobras, pero nunca con las sobras de las croquetas
porque entrarías en un buble y podrías formar un agujero negro...

INGREDIENTES:

Raciones: 4 - 6
Preparación:
Cocción: 53 min.
Ingredientes:
670 g Leche Entera
330 g Nata liquida
1 unidad/es Hueso de Jamón
55 g Mantequilla
45 g Aceite de Oliva
165 g Cebolla
95 g Harina
100 g Jamón normal, o mejor Iberico
1 pizca Sal y Nuez Moscada
2 unidad/es Huevo (para rebozar las croquetas)
1 unidad/es Harina ( para rebozar las croquetas)
1 unidad/es Pan rallado ( para rebozar las croquetas)


PREPARACIÓN:

1.  En el vaso echamos la leche , la nata y el hueso y lo programamos a velocidad 2 a 100º durante 8 minutos, la leche fría de la nevera si estuviera del tiempo se reduce a 5 minutos . Con la cuchilla Batidora.


2. Después bajamos la temperatura a 85 º y lo cocemos a 12 minutos más. Y terminado lo retiramos del vaso y reservamos en una jarra la tapamos para que no pierda calor.



3. Sin limpiar el vaso, cambiamos la cuchilla por la ultrablade y añadimos la cebolla en cuartos y la picamos a velocidad 12 durante 10 segundos.






 4.Cambiamos de nuevo la cuchilla por la batidora y echamos la mantequilla ya derretida en el microondas y programamos cocción lenta P1 a 130º durante 5 minutos.       
 
  5.   Echamos el Jamón picadito y lo ponemos a velocidad 3 a 95 º durante 4 minutos  .


 

6. A continuación echamos la harina y programamos velocidad 3 durante 2 minutos a 90º.



7.  Y bajamos la temperatura a 80º y la cocemos 7 minutos a velocidad 3. que es para que se haga la
Roux que es como se llama este paso.



8.   El último paso por el vocal echamos la leche poco a poco y ya tenemos programado a velocidad 4 a 100º durante 15 minutos y vamos echando la leche poco a poco por el vocal y esperamos a que se acabe el tiempo, ya estará nuestra masa, la apartamos y la metemos en la nevera mejor toda la noche y luego nada, montamos la croquetas con harina ,huevo y pan rallado y a freir. Os dejare el enlace si quereis ver la video receta.




ENLACE DEL VIDEO:



miércoles, 5 de abril de 2017

CROQUETAS DE JAMON ALBERTO CHICOTE FRITURA


Aquí veremos como se fríen la croquetas de Chicote, seguro que las harás muchas veces

CROQUETAS DE JAMON DE ALBERTO CHICOTE ( MASA) MOULINEX



Una recetas espectacular que no dejará a nadie indiferete, Gracias Chicote por esta receta tan rica que yo he adaptado a la cuco para que las podamos hacer con nuestro robot.

lunes, 3 de abril de 2017

MONA DE PASCUA RECETA TRADICIONAL

Ya nos vamos aproximando a la Semana Santa y en muchas regiones se toma este espectacular postre que se acompaña tanto con dulce como con salado, en las regiones de España que son típicas son estas: MURCIANA, VALENCIANA, CATALANA,ARAGONESA Y CATELLANO MANCHEGA.

Y esta buenísima, hoy la vamos a preparar nosotros, además o cuento un poco de este producto singular que se toma en toda la semana Santa aunque la encontramos también todo el año.
La mona se suele consumir durante la merienda de los días de pascua florida (Semana Santa) acompañada de longaniza de Pascua, siendo costumbre cascar el huevo en la frente de otra persona. También es posible acompañarla de chocolate. Es tradición ir de excursión al campo a pasar la tarde comiendo la mona y jugar con alguna cometa. El padrino del ahijado  regala una mona en Domingo de Pascua como tradición. Bueno pues ya sabemos un poquito mas de este bollo tan rico.

El león se desplaza majestuosamente por la selva.
El mono lo ve venir y sube velozmente a un árbol.
- Tranquilo, mono: hoy estoy de buen humor y quiero ser amigo de todos las animales. Si bajas no te haré nada.
- No bajo. No te creo.
- Baja, mono. Quiero ser amigo. Para que veas que no te haré nada me voy a atar. ¿Ves? Ya no me puedo mover. Baja y te saludo.
El mono baja temblando del árbol.
- ¿Por qué tiemblas? Quiero ser tu amigo.
- Tiemblo de emoción: ¡es la primera vez que le voy a romper la cara a un león!




 INGREDIENTES:

Raciones: 4 - 6
Preparación:
Cocción: 46 min.
Ingredientes:
380 g Harina de Fuerza
80 g Azúcar
1 unidad/es Ralladura de un Limón
75 g Agua tibia
20 g Aceite de Girasol
2 unidad/es Huevo (uno para la masa y otro p.pincelar
15 g Levadura fresca
4 unidad/es Huevos cocidos (opcional)




PREPARACIÓN:


1. Lo primero disolvemos en agua templada la levadura con el agua, y mientras en el vaso añadimos, 1 huevo, el aceite, el azúcar, y la ralladura de limón, con la cuchilla picadora/amasadora durante 1 minuto a velocidad 7  
 

2.  Añadimos el agua con la levadura y lo ponemos durante 30 segundos a velocidad 7.   




3. Ahora de poco a poco por el vocal vamos echando la harina y con una velocidad 4 sin tiempo vamos mezclando, no la echaremos toda nos dejaremos como una cucharada o dos por si lo necesitamos. Y mirarmos nos tiene que quedar una masa pegajosa pero sin que se pegue en los dedos esa es la textura.



4. Si vemos que esta, entonces ponemos el programa pastry por 2:30 minutos para que se mezcle bien la masa y hacemos el levado a 1:30 h y rectificamos los grados a 40 cerrando la parte de arriba con un film .


5. Pasada la hora y media hacemos los bollitos y ponemos los huevos cocidos en el medio y los volvemos a dejar levar dentro del horno para que vuelvan a subir como 45 minutos y los pincelamos con huevo y azúcar por encima.
        


 Si queréis ver la video receta de como las he preparado os dejo en enlace: