viernes, 4 de agosto de 2017

PULPO A LA GALLEGA RECETA

El pulpo a la Gallega o Polbo á Feira es un plato tradicional de Galicia, aunque su consumo se ha generalizado en toda España, se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero y esta presente en todas las fiestas de ahí su nombre " á feira" se cuece en forma tradicional en olla de cobre  y lo realizan las polbeiras que significa pulperas en gallego y todavía se suele servir así en la actualidad.

Bueno pues después esta pequeña introducción y un poquito de historia de este manjar empezamos sin mas con la receta.


INGREDIENTES:

Raciones: 2 - 4
Preparación:
Cocción: 43 min.
Ingredientes:
1 g PULPO CRUDO
1 unidad/es CEBOLLA PEQUEÑA
1 hoja/s LAUREL
1 l AGUA
500 g PATATAS
1 cucharadita/s PIMENTON PICANTE O DULCE
1 pizca SAL GORDA
2 cucharada/s sopera ACEITE DE OLIVA


PREPARACION:

1.Para que el pulpo salga tierno es necesario que sea pulpo crudo y congelado mínimo 72 horas para que se rompan las fibras, si ya lo compramos congelado solo haría falta descongelarlo. Ponemos en el vaso 1 litro de agua y echamos la cebolla pelada y entera y la hoja de laurel y programamos 8 minutos a 100 º       


2. Metemos el pulpo primero en agua fría, para quitarle la gelatina o baba que lleva por fuera si estaba embasado y lo metemos  en el vaso , quitamos antes la cebolla y programamos 35 minutos a 100 º si es mas grande de 1,500 a 2 k el pulso serna 40 minutos.



3.  Mientras pelamos la patatas y las cortamos en rodajas, y cuando nos falten 20 minutos de terminar la cocion del pulpo ponemos la vaporeta exterior con las patatas y las cocemos esos 20 minutos y estará todo listo el pulpo y las patatas, luego ponemos las patatas en el fondo de un plato de madera, y cortamos en pulpo en rodajas y echamos sal gorda, pimentón al gusto y aceite .



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jueves, 3 de agosto de 2017

PULPO A LA GALLEGA ( MOULINEX CUISINE )


Una de Pulpo, !!! esto es lo que diríamos un en restaurante o bar, ya no hace falta nos lo hacemos nosotros mucho mas baratito y mas bueno seguro!!!!

miércoles, 2 de agosto de 2017

ENSALADA CESAR RECETA

Si os preguntais, quién fue el inventor de esta ensalada tan deliciosa fue el cocinero y dueño del restaurante llamado César Cardini. y el nombre en honor a su nombre, Esta ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo. Esta ensalada fue inventada en la ciudad de Tijuana B.C. Mexico.[cita requerida] Aunque comúnmente se le agrega pollo, la ensalada César original no contiene pollo.

Bueno un poquito de información de donde salio . Y sin mas pues vamos con la receta:


INGREDIENTES:

Raciones: 2 - 4
Preparación:
Cocción: 13 min.
Ingredientes:
50 g QUESO RALLADO PARMESANO (salsa)
1 diente/s AJO ( OPCIONAL)(salsa)
4 unidad/es ANCHOAS(salsa)
1 cucharadita/s MOSTAZA (salsa)
10 g VINAGRE DE JEREZ ( salsa )
1 cucharadita/s ZUMO DE LIMON (salsa)
1 cucharadita/s SALSA PERRINS (salsa )
150 g ACEITE DE OLIVA
2 unidad/es HUEVO
200 g ENSALADA
100 g PAN FRITO
50 g QUESO GRAN APADANO EN LASCAS
150 g PECHUGA DE POLLO EMPANADA


PREPARACIÓN:

1. Se echa agua hasta la marca 700 ml. y se coloca el cestillo interior con los dos huevos serán pasados por agua, y lo programamos al vapor a 100º durante 11 minutos.



2.   Secamos el vaso, y con cuidado quitamos la cascara de los huevos y cogemos las dos yemas estarán liquidas, el resto de la clara la reservamos. Ponemos el el vaso la cuchilla de picar/ amasar y echamos todos los ingredientes de la salsa y las dos yemas y reservamos tambien el aceite y programamos velocidad 7-9 progresiva 30 segundos en intervalos de 10 segundos.


3. Programamos a velocidad 7 sin tiempo y por el vocal en forma de hilo echamos poco a poco el aceite hasta que emulsione la salsa tardara entre 1 minuto a 2. y tendremos la salsa. Luego montaremos la ensalada y salsearemos al gusto.


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ENSALADA CESAR ( MOULINEX CUISINE)


Muy rica  esta ensalada  y con la cuco muy muy rápida increíble por su sabor!!!!

martes, 1 de agosto de 2017

MAGRA CON TOMATE RECETA

Magra con tomate un clásico que no nos puede faltar en nuestra mesa, bien como aperitivo o como plato principal con unas patatas fritas o con tortilla o con arroz de 1000 maneras lo podemos acompañar eso si o puede faltar el Pan.


I
INGREDIENTES:

Raciones: 4 - 6
Preparación:
Cocción: 47 min.
Ingredientes:
500 g MAGRA DE CERDO
1 unidad/es CEBOLLA PEQUEÑA
1 unidad/es LATA TOMATE TRITURADO 800 G
100 g ACEITE DE OLIVA
3 cucharada/s sopera AZUCAR
1 cucharadita/s SAL
1 hoja/s ALBAHACA FRESCA O SECA


PREPARACIÓN: 

1. Colocamos en el vaso la cuchilla batidora y añadimos el aceite y lo programamos a Mijote 130º durante 2 minutos.   


2.  Echamos la carne troceada y programamos 12 minutos a temperatura 100 º velocidad 1.


3. Añadimos la cebolla que previamente la habremos picado a nuestro gusto, a mano o con la cuco. y lo programamos 3 minutos a velocidad 1 a 100º.   

 

4.  Agregamos el tomate triturado, el azúcar, albahaca y programamos a 100º durante 30 minutos velocidad 1. 


5.  Agregamos la sal y programamos 20 segundos a velocidad 3 y listo . 


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