sábado, 7 de octubre de 2017

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE HALLOWEEN RECETA MOULINEX CUISINE

Ya va quedando menos para esta fiesta que a mí y a mi familia nos encanta, aunque no sea de mi país, nosotros la celebramos nos encantan que vengan niños a casa y nos pregunten truco o trato y en casa no quieren pasar jajaja, porque no sé si damos mas susto nosotros o los que vienen a por chuches ya liamos una buena en casa, toda la familia nos disfrazamos y ambientamos la casa  para la ocasión con sonidos y todo jajajaja, los niños que lo saben, antes de llamar al timbre se lo piensan jajajaj.
También ambientamos con las comidas y hacemos comidas terroríficamente buenas jajajaj.
Empezare esta sección con una tarta que esta muy muy rica.


INGREDIENTES:

Raciones: 6 - 8
Preparación:
Cocción: 11 min.
Ingredientes:
350 g Galletas de chocolate tipo belbita (base ga)
50 g Azúcar ( base de galletas)
170 g Mantequilla ( base de galletas)
1 pizca Sal ( base de galletas)
120 g Chocolate para fundir ( para Ganache)
120 g Nata para montar fria ( para Ganache )
8 hoja/s Gelatina ( Crema de queso)
200 g Leche condensada ( Crema de queso)
500 g Queso Philadelphia ( Crema de queso)
380 g Nata para montar fria ( Crema de queso)
1 unidad/es Molde de 18 cm o 20 cm.

PREPARACIÓN :

1. Lo primero de todo, que vamos a hidratar las hojas de gelatina echándolas en un bol con agua muy fría y de una en una para que no se peguen unas con otras y las reservamos en el bol.

2. Colocamos en el robot la cuchilla de picar/amasar y echamos las mitad de las galletas, lo vamos hacer en dos veces si las galletas son pequeñas las echamos tal cual si fueran grandes las cortamos un poco con la mano para ayudar a la cuco no echarlas entereas y a velocidad progresiva 7-8-9-10-11 en intervalos de 10 segundos las picamos reservamos la primera tanda de galletas y hacemos lo mismo con las otras.  

   

3.  Seguimos con la cuchilla de picar/ amasar y echamos todas las galletas picadas en el robot y echamos el azúcar y la mantequilla y lo programamos 3 minutos temperatura 50 º y velocidad 5. Mientras al molde se le pone mantequilla por todo el molde y cuando pase el tiempo vamos poniendo todas las galletas por la base y por todas la paredes, se pone galletas por todo el molde hasta arriba y lo reservamos en la nevera. 

 

4. Vamos a comenzar haciendo ahora la ganache de chocolate sin lavar el baso, echamos los 120 g de de nata y programamos 3 minutos a temperatura 90º velocidad 2 .


5.  Echamos ahora el chocolate en trozos y programamos 2 minutos a 40º y velocidad 5 . El chocolate tiene que estar totalmente derretido si le faltara le poneís un minuto mas.


6. Ya tenemos echa la ganache de chocolate y reservamos dos cucharadas soperas en una manga pastelera o un biberon de reposteria que será para la decoración del final y reservamos, con el resto de la crema de chocolate, lo echamos en la base de tarta y la volvemos a poner otra vez en la nevera.        

7.  Vamos a preparar la crema de queso. Lavamos muy bien con agua muy fria el robot y lo sequemos tiene que estar frío el robot ya que vamos a montar un poco la nata. Y colocamos el batidor y echamos la nata fria ( pero reservamos 1 cucharada sopera que será para disolver luego las gelatinas) no la montaremos del todo.Programamos velocidad 6 durante 1 minuto.


8.  Reservamos la Nata aparte. y Echamos sin lavar el robot y con la batidora echamos el queso philadelphia y la leche condensada y programamos velocidad 5 durante 1 minutos hasta que se mezcle bien.


9.  En un bol echamos la crema de queso con la leche y echamos poco a poco con movimientos envolventes la nata semimontada de poco en poco para que no se baje mucho. Y ahora caletamos la cucharada sopera que apartamos de la nata y calentamos solo 10 o 15 segundos al microondas no tiene que hervir y escurrimos las geletinas y la disolvemos en esa nata con una cuchara y lo echamos en la mezcla de queso igual de poco a poco y vamos removiendo con cuidado, cuanto este todo integrado, lo echamos en el molde de la tarta . 

10. Y vamos a decorar la tarta con la manga o con el biberón hacemos circulos como se fuera una diana de dentro a fuera y luego con un palillo vamos haciendo los dibujos de la tela de araña, es muy fácil lo podeís ver en el video de como lo he preparado para que lo veaís y luego a la nevera minimo 8 horas yo la hago el dia antes. y listo. Esta deliciosa.        


PODEIS VER COMO LA HE PREPARADO EN VIDEO:


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jueves, 5 de octubre de 2017

LOMO CON MAYONESA CHIMICHURRI RECETA MOULINEX CUISINE

Una receta que esta literalmente para chuparse los dedos, y vamos a contar un poco de donde procede el Chimichurri, un nombre la verdad muy divertido:
Salsa de origen rioplatense elaborada a base de aceite, sal, vinagre, ajo, ají seco molido y hierbas aromáticas, que se usa para acompañar carnes asadas.
y de donde son los Rioplatenses . El español rioplatense o castellano rioplatense es un dialecto del español hablado en Argentina y en Uruguay. Su uso se extiende en la zona de la cuenca del Río de la Plata, por consiguiente en una extensa zona de Argentina y en la totalidad de Uruguay, y otras regiones aledañas.

Pues empezamos con la receta:


INGREDIENTES:

Raciones: 4 - 6
Preparación:
Cocción: 47 min.
Ingredientes:
1 kg Lomo fresco en una sola pieza sin adobar
1 cucharada/s sopera Orégano
1 cucharada/s sopera Pimenton de la Vera o similiar
1 cucharada/s sopera Tomillo
1 cucharadita/s Guindilla en polvo
2 cucharadita/s Sal
1 cucharadita/s Pimienta molida
1 unidad/es Ajo
1 rama/s Perejil fresco o seco 1 cucharadita
2 unidad/es Huevo
2 cucharadita/s Zumo de Limón
400 g Aceite de Girasol
750 ml Agua para el vapor

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso con la cuchilla de picar/amasar, el orégano, el pimentón, el tomillo, la guindilla , 1 cucharadita de sal, y la pimienta y lo mezclamos velocidad 9 durante 5 segundos y lo reservamos. 
      

2.   Ponemos en el vaso el ajo en trozos y el perejil  , si es fresco en trozos y si no tenemos fresco del seco. y lo picamos 5 segundos velocidad 12 .


3. Añadimos dos cucharadas de la mezcla de especias, que habíamos reservado y añadimos los dos huevos y 1 cucharadita de sal y el zumo de limón y programamos a velocidad 7 a 80 grados durante 1:30 minuto.


4. Por el vocal y en forma de hilo vamos echando el aceite en forma de hilo y lo tendremos hasta que emulsione 6 minutos a la velocidad 7. 


5.   Ya tendremos la Mayonesa chimichurri y la metemos en la nevera tapada con un film. Vamos con el lomo ponemos en la mesa estirado un papel film transparente y ponemos el lomo encima con las especies restantes las ponemos por encima del lomo y con a mano vamos integrando las espies cerramos el lomo con papel film y muy bien cerrado si es necesario ponemos otro papel para que no se abra y no salgan los jugos , colocamos el lomo por la piel de grasa hacia arriba y echamos en la cuco el agua hasta el nivel y ponemos la vaporeta en su lugar y programamos 120 º durante 25 minutos. 

6.   Pasado el tiempo le damos la vuelta al lomo y programamos a 120º durante 15 minutos y lo tendremos lo dejamos templar y lo metemos toda la noche en la nevera con el papel, al dia siguiente lo destapamos hacemos filetes finos y se puede comer frio o calientes con la mayonesa por encima y delicioso. 

PODEIS VER LA RECETA EN VIDEO :


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