viernes, 27 de octubre de 2017

lunes, 23 de octubre de 2017

OSSOBUCO EN SALSA DE CARNE RECETA

Ossobuco , mmmm una receta económica pero no por eso menos buena, sale una carne , tierna y buena, solo se lleva un poquito de tiempo para que nos salga blandita y jugosa, pero en una hora la tenemos , sale una salsa que madre mía ni os cuento como esta, por eso tenéis que hacer este plato tan estupendo.

INGREDIENTES:

Raciones: 4 - 6
Preparación:
Cocción: 1 h. 10 min.
Ingredientes:
4 unidad/es OSSOBUCO DE TERNERA
4 cucharada/s sopera HARINA
50 g ACEITE DE OLIVA
1 unidad/es CEBOLLA
1 unidad/es ZANAHORIA
4 diente/s AJOS
200 ml VINO TINTO
200 ml CALDO DE CARNE
1 cucharadita/s SAL Y PIMIENTA
1 rama/s ROMERO


PREPARACIÓN:

1 .Lo primero vamos a sellar la carne en una sartén , cogemos un plato y echamos la harina y por los dos lados de cada medallón de carne ya salpimentado, lo pasamos por harina, quitamos el exceso. Calentamos los 50 g de aceite en una sartén a fuego medio fuerte y sellamos la carne 3 minutos por cada lado, con toda la carne.  


 2. En el vaso de la cuco, ponemos la ultrablade y añadimos la cebolla cortada en cuartos, y la zanahoria en trozos y los 4 ajos enteros y pelado y lo programamos a velocidad 8- durante 20 segundos.    

3.  Cambiamos la cuchilla por la de mezclar y echamos el aceite que no haya sobrado de sellar la carne y lo programamos a velocidad 1 durante 8 minutos 120 grados  



4. Echamos el vino, el agua, la ramita de romero y la carne y lo programamos a p2 a 95 grados durante 45 minutos y comprobamos si vemos que le falta lo programamos 15 minutos mas, el mio estuvo en 1 hora sin tapón.


Comprobamos y si le falta le ponemos 15 mas. 

5. Terminado el tiempo dejamos la carne dentro reposando 10 minutos, con la cuco apagada. Mientras hacemos las patatas fritas si las vamos acompañar con patatas. pasado el tiempo sacamos la carne y la reservamos y cambiamos de cuchilla por la ultrablade y trituramos la salsa sin la rama romero si hemos rama , a velocidad progresiva de 7 al 12 durante 1:30 minuto en total. Triturada la salsa ya tendremos el plato, echamos encima la salsa del Ossobuco y lo presentamos con patatas o como queramos. 

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