viernes, 12 de enero de 2018

RAGU DE TERNERA RECETA

Con estos días de invierno estos platos de cuchara son  una delicia, nos mantienen calentitos, y si podemos mojar pan, madre mía una verdadera delicia, para que la carne de este plato salga tierna es verdad que la tenemos que cocinar durante mucho tiempo, pero si os digo la verdad, merece mucho la pena esa espera sale genial este plato.



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INGREDIENTES:

Raciones: 2 - 4
Preparación:
Cocción: 1 h. 51 min.
Ingredientes:
500 g Ternera en trozos
30 g Aceite de Oliva
1 diente/s Ajo
1 unidad/es Cayena (opcional)
100 g Pimiento Verde
100 g Pimiento Rojo
200 g Tomate triturado o 2 tomates maduros
75 g Vino tinto
1 hoja/s Laurel
50 g Guisantes o un puñado
1 unidad/es Zanahoria
1 cucharadita/s Harina
1 cucharadita/s Sal, algusto
1 cucharadita/s Tomillo
1 cucharadita/s Pimentón dulce
2 unidad/es Patatas medianas o 3
500 g Agua
1 unidad/es Cebolla mediana


PREPARACIÓN:

1.  Ponemos en el vaso de la cuco la cuchilla mezcladora  echamos el aceite y programamos en el programa minjote 130º solo 2 minutos. Sin tapón.


2.  Echamos la ternera y volvemos a poner el programa minjote 130º-5 minutos sin tapón.


3. Retiramos la carne y colocamos la cuchilla ultrablade, dejamos el aceite y los jugos dentro. Echamos las verduras cortadas en trozos y tambien incluimos el diente de ajo si tenemos el tomate triturado lo echamos luego, si es tomate entero, lo echamos en trozos y lo programamos a una velocidad 11 durante 5 o 10 segundos nos tiene que quedar muy picadito yo con 5 segundos tuve suficiente.   
  

4.  Cambiamos la cuchilla por la de mezclar y echamos la sal y si vamos a echar tomate triturado tambien lo echamos y lo tapamos programamos en programa minjote a 130º durante 10 minutos sin el tapón.



5. Echamos el resto de especies , y la hoja de laurel, la harina y programamos velocidad 2 a 100º durante 1 minutos .


6.  Echamos la carne y el vino y programamos velocidad 2 a 130º durante 2 minutos sin el tapón, esto es para que evapore el vino.

     

7. Echamos el agua y programamos con el tapón a 130º durante 4 minutos velocidad 1, para que empiece a hervir.


8.  Programamos al programa lento p2 a 90 grados durante 60 minutos. con el tapón puesto en la señal mínimo vapor hacia nosotros.


9.Pasado el tiempo lo probamos de sal y rectificamos yo rectifique que estaba bastante sosillo y ya tendremos cortadas las patatas en trozos y lo echamos junto con los guisantes ya sean congelados o de bote da igual y lo programamos de nuevo por 30 minutos pero esta vez a 95 grados y con el máximo vapor el tapón y estará listo.   





 PODEIS VER EL PASO A PASO EN EL VIDEO



miércoles, 10 de enero de 2018

COPA DE CREMA DE CHOCOLATE Y TURRON RECETA

Este postre es una maravilla , por la mezcla de los dos sabores el chocolate y el turrón a parte de lleva una fina capa de bizcocho con la mezcla de texturas y si además nuestro chocolate le hemos puesto con almendras que nos encontraremos almendras al masticar, esto lo hace  mas bueno todavía. 
Bueno pues empezamos con la receta.

INGREDIENTES:

Raciones: 4 - 6
Preparación:
Cocción: 16 min.
Ingredientes:
4 unidad/es De Sobaos o Magdalenas
150 g 1 Tableta de chocolate con almendras
1 unidad/es Tableta del turron del blando
400 ml Nata de para montar
400 ml De leche
1 unidad/es Sobre de cuajada

PREPARACIÓN:

1. En las copas donde lo vayamos a servir cortamos las magdalenas o los matencados y echamos unos pedacitos en cada copa y reservamos, ahora prepararemos la crema de chocolate, cogemos 200 ml de leche y la mitad del sobre de cuajada lo removemos un poco y en la cuco con la cuchilla de picar /amasar, echamos esa leche, con 200 ml de nata y el chocolate cortado en trozos y programamos velocidad 3 a 95º durante 4 minutos hasta que cueza y paramos.


2. Programamos ahora a velocidad 3 sin temperatura 1 minuto.   

  

3.  Volvemos a programar ahora a velocidad 3 a 95º grados 2 minutos y pasado el tiempo esta la crema de chocolate y echamos en cada copa la mitad mas o menos y dejamos a temperatura ambiente 10 minutos y luego lo pasamos a la nevera. Pasado 10 minutos empezamos hacer la crema de turrón.

4. Lavamos y secamos la cuco y empezamos con la crema de turrón, primero en los 200 ml de leche echamos la otra mitad del sobre de cuada y lo removemos y con la cuchilla de picar amasar echamos la leche, los 200 ml de nata y en trozos la tableta de turrón , y lo programamos a velocidad 3 a 95 grados durante 6 minutos o hasta que cueza que lo apagamos.

5. Programamos ahora sin temperatura a velocidad 3 durante 1 minuto.


6. Volvemos ahora a programar a velocidad 3 a 95º durante 2 minutos.


 7. Vamos a triturar ahora la crema para que no se nos quede nada de turrón y ponemos a velocidad 10 durante 30 segundos y ya lo tendremos listo rellenemos la copa a la mitad mas o menos y cuando endurezca un poco lo podemos decorar al gusto. Mínimo en la nevera 4 horas y listo para servir. 




PODEIS VER EL PASO A PASO EN EL VIDEO